Творожный пирог

И снова о главном: что бы съесть, чтобы похудеть.

Поэтому сегодня рецепт творожного пирога, который даже на статус пирога тянет с трудом. Гибрид запеканки, в общем. Как раз такой, чтоб и диетическая совесть, и внутренний сладкоежка пришлю к консенсусу.

Нам понадобится

для теста:

— 200 грамм муки

— 1 чайная ложечка без верха разрыхлителя

— 75 грамм сахара (можно меньше)

— 1 пакетик ванильного сахара

— 1 яйцо

— 100 грамм маргарина или масла

для творожной начинки:

— 4 яйца

— 150 грамм сахара (я кладу 100 грамм)

— 750 грамм нежирного творога

— 1 пакетик ванильного сахара

— 1 пакетик смеси для приготовления ванильного пудинга (марка значения не имеет, просто в составе должен быть крахмал)

— цедра лимона

— 250 мл молока

— изюм по вкусу

Сразу оговорюсь: в Испании творог похожий на наш, найти или сложно, или дорого. Поэтому я использую обычный творог типа quark. Так как он не зернистый и практически жидкий то вместо 750 грамм творога + 250 мл молока я использую 2 упаковки творога (1 кг) и не добавляю молока.

Приготовление

Тесто:

1. Смешиваем муку и разрыхлитель. Просеиваем. Добавляем все остальные ингредиенты и замешиваем тесто.
2. Круглую форму выстилаем бумагой для выпечки. 2/3 теста выкладываем на дно и из 1/3 формируем высокий бортик по всей окружности.
  
  Творожная начинка:
3. Белки отделяем от желтков. Белки с 1/3 сахара взбиваем в густую пену и откладываем.
4. Желтки взбиваем с оставшимися 2/3 сахара. Добавляем все оставшиеся ингредиенты (кроме цедры и изюма) и взбиваем все миксером на максимальной скорости около 1 минуты. Добавляем в творожно-желтковую смесь взбитые белки и цедру и осторожно ложкой все перемешиваем.
5. Заливаем творожную смесь в форму. Затем я посыпаю все изюмом. Я его равномерно распределяю, и он уже сам собой тонет. Если добавить его раньше в творожную массу, то он опускается на дно и вываливается затем веселой кучкой.
6. Выпекаем в заранее разогретой духовке на примерно 170 градусах 60-70 минут.
7. Оставить пирог еще минут на 10 в выключенной духовке, затем вынуть, отделить бортик формы и оставить остывать. Есть!
  
  На завтрак идет на ура.