Я — человек, мягко сказать, очень занятой. И, поверьте мне, не маникюром в спа-салоне. Но никакая работа пока не отменяла необходимости три раза в день кормить семейство. Именно поэтому, быстрые, полезные рецепты и экономящие время хозяйственные трюки сразу же берутся мной на вооружение.
Но этот рецепт — результат даже не оптимизации, а простой жадности.
Итак, бобовые. Вкусно и полезно, но варить их долго и вообще возни много (скороваркой я пока не обзавелась.) Можно купить готовые в варенном виде. Дилемма: в обычном супермаркете они недорогие (около 0,50 €), казалось бы, купи и не парься. Но! В них содержатся консерванты, от которых потом у всех начинается веселье с пищеварением. Альтернатива: варенные бобовые био-марок. Там все отлично с составом: например, фасоль, вода, соль, но цена вопроса уже около 2 €.
Мой внутренний домовенок Кузя сравнил, и под лозунгом «Я не жадный, я — домовитый!» решил сделать ход конем.
Итак, в самой большой из моих кастрюль, я отвариваю килограмм фасоли (нута, чечевицы, и т.п.). Пока она варится, хорошо мою и обдаю кипятком банки и крышки (обычные, те, что с резьбой).
Заглядываю в холодильник, и в почти готовую фасоль добавляю понемногу всего, что хорошо с ней дружит. Солим, перчим по вкусу. Варим до готовности.
Заливаю ее в банки прямо с огня, плотно закрываю банки крышками. Переворачиваю банки вниз головой, накрываю полотенцем и даю остыть.
Для спокойствия все-таки храню в холодильнике. Сроки хранения сказать не могу, потому как пока ни одна банка не испортилась, хотя некоторые простояли в холодильнике не меньше пары месяцев.
Это не рецепт, который сразит вас наповал своей вкусовой палитрой. Это просто палочка-выручалочка для тех моментов, когда нет времени готовить, а кормить всех надо срочно. Тогда достаешь такой бутылек, разогреваешь, по желанию туда можно нарезать чего-нибудь мясного из холодильника (колбаски, сосисок и т.п), зелень или специи по вкусу. Все!
А у меня как то технология отлажена. С вечера замочил, утром промыл, вечером сварил. Если не успел сварить, ещё раз промыл, убрал в холодильник. У нас бобовые — а сортов их видимо не видимо у нас в магазинах — пару раз в неделю точно. Когда по быстрому надо, то варим чечевицу.
НравитсяНравится 1 человек
У меня чечевица- Как мин 1,5 часа варится. Какой сорт?
НравитсяНравится 1 человек
У нас столько разных сортов сейчас продают. И по турецки еще на ней написано)))
Красная шелушенная минут 15 варится, но она исключительно на суп,потому что в кашу.
Зеленая или коричневая минут 45.
Еще сорт «Белуга» есть, мелкая черная. Тоже чего то подобное.
Я все равно ее замачиваю минут на 10 прежде чем варить, но возможно, это не играет роли.
Соль добавляю в конце варки. Вроде как тогда бобовые варятся быстрее. Не знаю, правда ли, но мама еще так учила)))
НравитсяНравится
Ничего себе! Не знала, что так можно))) Но это, действительно, самая настоящая «палочка-выручалочка»
НравитсяНравится